Sumach

Originario dell’Iran, è la bacca di un arbusto selvatico. Dal sapore leggermente acidulo che ricorda il limone e fruttato, è usato prevalentemente nelle marinate di carne o pesce, agnello, stufati di carne.. Può essere anche utilizzato per condire le insalate al posto del sale, ideale da aggiungere nella preparazione dell’hummus. Se ne può ricavare una salsa di accompagnamento mescolando con yogurt, olio e aglio